El cuchillo "Santoku" con longitud de hoja de 185 mm. está fabricado de acero alemán de hierro forjado de la más alta calidad X50CrMoV15, con una dureza HRC 55-58, que garantiza que las cuchillas son muy afiladas, duraderas y tienen excelentes propiedades de corte ademas de ser fácil de limpiar. Gracias a esto, son ideales para el trabajo profesional en la gastronomía con aplicación universal. 

El proceso de producción de varios pasos, realizado con los más altos requisitos de calidad, garantiza que cada paso, como la forja, el endurecimiento, la molienda o el afilado, se realice con mucho cuidado y precisión. 

Un elemento importante del cuchillo es el mango, hecho de material antideslizante, tiene un diseño especialmente contorneado y ergonómico para garantizar el mayor confort de trabajo posible. La superficie lisa, sin conexiones remachadas evita la acumulación de restos, por lo que cumple con los requisitos de HACCP. Su diseño evita que su mano se deslice sobre la hoja, lo que impide el riesgo de lesiones graves. La longitud total del cuchillo es de 320 mm y las cuchillas son de 185 mm.